גפניקה

אין ספק כי גפניקה, כמו כל מסעדה אחרת, המבקשת להביא את המטבח העולמי לארץ, תבקש להתחיל את עבודתה בסניף הראשון בתל אביב. גם גפניקה היא כזו. זהו סושי בר בעל מספר סניפים בתל אביב, שלאחר מספר שנים גם פתח סניפים מחוץ לתל אביב ואזור המרכז, ומתוך המחשבה כי הרעיון של גפניקה מספיק מגובש וממוסד, ניתן בהחלט לצאת מגבולות הטעם התל אביבי. אין ספק כי תל אביב היא אחד המקומות המועדפים ביותר להתחלה של עסק. גם גפניקה, סושי בר הקיים שנים רבות, החליט לאחר שנים רבות של גלגול רולים בתוך תחום תל אביב, לצאת החוצה ולהתנסות בקהל חדש. יש לומר כי בזכות גפניקה  ושכמותה, אותם מקומות שהביאו לפני שנים את המטבח היפני לארץ, החלה תרבות המטבח היפני לתפוס מקום משמעותי בקורות החיים של כל מי שרוצה לבשל. לא בהכרח ניתן לקרוא למטבח היפני בישול, לפחות בחלק מן המאכלים אותם אנו מכירים, שם הכל חי ואין כל כך אפקט של בישול.

גם גפניקה כמו רבים מן המקומות המביאים את המטבח היפני, מבקשת להעביר את המסר של אוכל אסייתי איכותי. אותה אסתטיקה שיש במטבח היפני, המבקשת לתת את המשמעות המסודרת לאוכל, וכמובן האיכות והטריות של המזון, שבחלקו הוא אינו מבושל, חשובות מאוד. לכן, אין ספק כי הקהל המקומי התל אביבי, בהחלט קיבל את המטבח היפני בזרועות פתוחות וחלק מתרבות הבישול הישראלית מכילה בתוכה אלמנטים כאלה ואחרים שבאן מן המטבחים העולמיים, גם מתוך העובדה כי את התרבות הישראלית מקיימות תרבויות רבות של עולים, וגם המטבחים הנוספים, שם לא תמיד היה דגש של קבלה. השילוב הזה בהחלט נותן את הערך המוסף ואת המשמעות שיכולה לתת כניסה למטבח חדש, כמו זה היפני.

קישורים מומלצים: אוכל יפני - סופר סושי